ブログ｜Kamikatsu-TeaMate

こんにちは！

大阪、難波という大都会から人口1500人ほどの小さな上勝町に来てはや８年。

仕事、人付き合い、生活様式、それまでの生活が180度変わった移住生活。

【マイナビ農業】

https://agri.mynavi.jp/2021_02_18_148609/?fbclid=IwAR1keB_D-33qAfYIuyjtdmMPnL7USKT-sThwLm2AhQ5dZqIpl7cvLx1TYc8

阿波晩茶は徳島県の山あいで作られる発酵茶です。

現在、僕がいる上勝町を含め徳島県のごく一部の地域で作られています。

「漬物茶」などと言われるこのお茶は、摘んできた茶葉を一度釜茹でし

桶に漬け込んで発酵させる後発酵と呼ばれる独特な製法で作られています。

今回、阿波晩茶の製法がお茶を作る技術として国の重要無形民俗文化財にしていされました。

徳島県で重要無形民俗文化財に指定されるのはこれで４件目だそうです。

すごいですね～

これからも美味しいお茶作りに励んでいきたいです！

新年、あけましておめでとうございます。

旧年中はみなさま本当にお世話になり、誠にありがとうございます。

昨年は新型コロナウイルスという未曾有の事態となり、世界中が苦境に立たされた

一年となりました。そんな中、たくさんの方にご支援、応援をいただき、

私も無事、新年を迎えることができ、感謝しております。

まだまだ、油断のできない状況が続いておりますが、今年も精一杯おいしいお茶を

お届けできるよう努力してまいりたいと思います。

２０２１年も変わらぬご愛顧くださいますことどうぞよろしくお願いします。

２０２１年１月４日

Kamikatsu-TeaMate

代表　百野大地

いつもご愛顧ありがとうございます。

Kamikatsu-TeaMateの百野です。

１２月２９日㈫から１月３日㈰までは休業となります。

電話やメールとうは１月４日㈪よりご対応させていただきます。

今年は新型コロナウイルスという全世界を巻き込む未曾有の事態となりました。

本当に私としても試練の年となる中、たくさんの方から応援や励ましのご連絡をいた

だき、本当にありがとうございます。

まだまだ、先の読めない状況が続いておりますが、一人でも多くの方に上勝晩茶を

知っていただき、飲んでいただけるよう試行錯誤をしながら邁進していていきたいと

思っております。

どうぞ今後共よろしくお願いします！

Kmaikatsu-TeaMate

百野大地

先日行った味覚センサーの実験データが技術センターから上がってきたので、

生産者ごとに詳細UPしてまいりたいと思います～

作り手によって風味が異なる上勝晩茶。

酸味、渋み、甘味、苦味などそれぞれを数値化したグラフをつけて味の傾向を見て頂き、

皆様の好みに合うものを選んでもらえればと思います。

詳しくは生産者のこだわりでご覧になれます。

https://www.kamikatsu-teamate.com/policy

８月末に阿波晩茶がスローフードに登録されたということで

今月11月21日、22日に神戸KIITOで行われるシンポジウムに上勝晩茶のブース出店させていただけることになりました。

ほんとコロナ後、ほとんどのイベントが開催自粛になり、私も上勝にこもりっきりでしたが、せっかくの機会なのでゆっくり呈茶しながら楽しみたいと思います！

近頃ニュースではコロナ第３波など騒がれていますが、感染予防など徹底して、皆様とお会いできること楽しみにしたいと思います。

We Feed The Planet 2020

https://www.wefeedtheplanet.org/?fbclid=IwAR15boDKxCvWVT12rYms6r_6tENGH00vRwOjH2IHaimqa_iBkvGix22D9sc

今日は徳島県工業技術センターの協力のもと味覚センサーを使った実験です～

各生産者さんごとのお茶の抽出液をセンサーを通して酸味や旨味、苦味、渋味、塩味等を数値化します。作り手に依って味が異なる上勝晩茶。酸味の強いものや弱いもの、少し苦味や渋味があるものなど本当に様々。

自分自身も晩茶の生産をしておりますが、同時に町内の10件ほどの生産者さんのお茶を取り扱いさせてもらっており、お買い求めくださるお客様にどの生産者さんのお茶を選んでもらうかの指標になればという思いから昨年よりデータを取っています。

データの解析にはもう少し時間かかるけど今からわくわくしてしょーがない！！

4連休初日、思わずええ天気なんで朝から天日干し作業。
阿波晩茶の最終工程。

７月頭から町内で始まった晩茶作りもいよいよ大詰め。

ようやく終わりが見えてきました。

今年でうちも上勝晩茶をつくり初めて４年目。

今年はコロナの影響でイベントでのお茶摘み体験などは見送りした中、

取材、体験、見学、お手伝いと多くの方に関わっていただくことができました。

本当に感謝感謝です！

徳島県のごく一部の山間部（上勝町、那賀町）に昔から伝わる阿波晩茶が

イタリア発祥のスローフード協会の「味の方舟（ART OF TASTE」

https://slowfood-nippon.jp/what-we-do/ark-of-taste/に登録されました。

2020年度、上勝晩茶の新茶どんどん集まってくる中、町内の生産者の方から新たにお取り扱いをさせていただくことになりました。

生実地区の金児さんです。

また、農家さん詳細もちょこちょこUPしていきたいと思ってますので、よろしくお願いします。